CARDOS A LA ITALIANA 馃嚠馃嚬

CARDOS A LA ITALIANA 馃嚠馃嚬

驴Te animas a realizar esta sencilla receta de cardos a la italiana?

Os traigo una plato de origen italiano, se trata de una receta simple y tradicional. Proviene de una tarde en la que preguntaba a mi amigo italiano acerca de su pa铆s y sus ra铆ces, afortunadamente  durante la actual crisis del COVIT-19, no es todo malo, hace que nos dediquemos m谩s tiempo a la comunicaci贸n, a escuchar y en compartir. Y gracias a ello, os traigo una receta para los m谩s atrevidos.

Me contaba mi amigo que su madre sol铆a coger un mont贸n de  cardos del huerto y cocinaba unos ricos cardos a la italiana, curiosa como siempre, le dije que le preguntara la receta, y justamente en nuestro huerto ecol贸gico tenemos cardos a 鈥渃ascoporro鈥 

El problema del cardo es que son dif铆ciles de conseguir y a poca gente le gusta pelarlos, su tallo se encuentra lleno de peque帽as espinas y adem谩s tiene en su interior una especie de hilachuelos llamados hebras, que a la hora de comer son muy desagradables, por ello antes de cocinarlos siempre deberas pelarlos.

RECETA CARDOS A LA ITALIANA

TIEMPO TOTAL: 1hora 10 mins. Tiempo preparaci贸n: 30min Tiempo elaboraci贸n: 40min

INGREDIENTES: Para dos personas

  • 15-20 ramas de Cardos
  • 陆 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina de ma铆z ( la salsa se queda m谩s suave) si no pod茅is utilizar cualquier otro tipo de harina)
  •  Mejor opci贸n leche vegetal de almendra, m谩s sabroso con leche vaca si no un vaso de caldo de verduras, si no puede ser agua
  • 35g Almendras picada
  • Un pu帽ado de perejil
  • una pizquita de az煤car

ELABORACI脫N En Salsa de almendras.

  1. Pelamos los cardos, les quitamos los hebras, un duro trabajo y  los cortamos en varios trozos.
  2. En una olla, cocemos los cardos con el jugo de un  lim贸n, sal y una pizca de az煤car para quitarles el amargor durante aproximadamente 30 minutos.
  3. Por otro lado picamos media cebolla a帽adiendo en una sart茅n con aceite de oliva, junto con el diente de ajo picado, hasta que empiece a dorarse .
  4. A continuaci贸n, adjuntamos la cucharada de harina y empezamos a remover posteriormente hay que a帽adirle el caldo / leche / agua hasta que se quede la textura que m谩s os guste.
  5. Molemos las almendras, cortamos el perejil, reservamos un poco de ambos para el final y el resto lo a帽adimos a la salsa.
  6. Una vez los cardos est茅n cocinados, los a帽adimos a la salsa. Lo dejamos cocer todo junto durante unos minutos para que se integre el todo el conjunto y adquiera todo su sabor.

Ahora os toca a vosotros .

Contarnos que recetas hac茅is vosotros con este ingrediente.

Otra receta italiana con mucho sabor que nosotros adoramos son los 帽oquis caseros

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