RECETA FIDEUÁ TRADICIONAL 🇪🇸

RECETA FIDEUÁ TRADICIONAL 🇪🇸

La primera vez que me tope con este plato, Fideuá, fue mientras cursaba mis estudios en Cataluña, plato tradicional de La Cocina mediterránea.

Hace 10 años visitaba un pueblo perdido de Lleida donde vivía un amigo. Su abuela nos preparó exactamente esta receta que lleva preparando a su familia todos los domingos desde hace más de 50 años.

Hoy hemos recuperado su receta de fideuá original de las manos de su nieto.

RECETA FIDEUÁ CASERA

TIEMPO TOTAL: 1 hora

TIEMPO PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO ELABORACIÓN: 40 minutos

INGREDIENTES para 4 personas.

Para el fumet o caldo de pescado:

  • 1/2 de morralla (cabezas y espinas de pescado)
  • 1 litro de agua

Para el sofrito:

  • 3 tomates
  • 1cebolla
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
  • 1 ajo
  • Frutos del mar: almejas , mejillones, gambas
  • 1 Sepia
  • 5 langostinos
  • Fideos nº3 o nº4

ELABORACIÓN DE LA FIDEUÁ TRADICIONAL

  1. Lo primero es realizar el Caldo de pescado , para ello super fácil colocamos en un olla las cabezas de pescado junto a las espinas, sal y añadimos el litro de agua.
  2. Dejamos hervir a fuego fuerte durante 25 minutos, una vez cumplidos tapamos la olla apagamos el fuego y dejamos reposar durante otros 25 minutos. Una vez finalizamos colamos el caldo y reservamos.
  3. Para la realización del sofrito de verduras. Cortamos todas las legumbres lo más pequeñas posibles.
  4. Mientras saltearemos las gambas y sofreiremos los fideos . ambas cosas las reservaremos para más adelante
  5. Pasamos a sofreír las verduras en este orden ajo, cebolla, pimientos, y tomates anteriormente pelados y triturados en la batidora.Si no os apetece pelar y rallar los tomates podéis utilizar tomate de bote.
  6. Salpimentamos y dejamos cocer para que todos los sabores se integren en la salsa durante unos 5-7 minutos aproximadamente
Fideuá tradicional

Cocinando una deliciosa fideuá

Publiée par Mis recetas viajeras sur Samedi 18 avril 2020
  1. Ahora vamos a proceder a cocinar los frutos del mar seguiremos un orden del molusco más duro al más blando, empezamos con la sepia, posteriormente las almejas, los mejillones y las gambas
  1. Cuando cojan color añadiremos el sofrito triturado anteriormente y dejaremos que todo se integre.
  2. Seguidamente añadimos los fideos y el caldo de pescado. Dejamos hervir durante unos 15-20 minutos.

Como pequeño truco final: Para que los fideos suban y quede un aspecto más bonito. Podéis colocar la fideuá en el horno durante unos 5 minutos a 180º si no queréis encender el horno podéis utilizar papel film y tapar la fideuá para que conserve el calor.

Aqui teneis nuestra deliciosa receta de fideuá

Puedes acompañar este exquisito plato con un rico ai i oli ( ajoceite) o con un picadillo de ajo y perejil al gusto. Ambas cosas le aportan un toque de sabor al plato que convierte a la Fideuá en una receta de tradición deliciosa.

¿Cuáles son los platos típicos de vuestra región?
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